在东北的饮食文化中，酸菜占据着无可替代的地位。而在众多酸菜品牌里，黑龙江的翠花酸菜脱颖而出，它不仅承载着小兴安岭的独特风味，更是传统与创新融合的典范。2024年，“翠花酸菜传统腌渍技法”入选黑龙江省非物质文化遗产名录，让这一传承了2700多年的美味，再次成为人们关注的焦点。

酸菜，古称菹（zū），其历史可追溯至周朝，距今已有2700多年。《周礼》中有相关记载，《诗经》里也描述过“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”，足见酸菜在中国饮食文化中的深厚底蕴。东汉许慎在《说文解字》中解释：“菹菜者，酸菜也”，清朝六部侍郎、文学家谢墉的《食味杂咏·北味酸菜》更是详细记载了酸菜的制法：“寒月初取盐菜入缸，去汁，入沸汤熟之”，与现代的制作方法基本一致。

翠花酸菜起源于小兴安岭南麓的“中国最美风情小镇”朗乡，这里独特的自然环境为酸菜的制作提供了得天独厚的条件。翠花酸菜不仅沿袭了传统古法工艺，还在传承中不断改良创新，成功实现了地方传统风味美食的规模化发展。

其传统腌渍技法遵循古方，保留了传统腌渍的关键要素：时节、原料、技艺、工序流程和腌渍原理都保持不变，却又在规模化生产上取得了突破。这不仅让小兴安岭地区的酸菜传统腌渍技法得以保存和传承，还让东北地方风味美食走向全国、影响世界。

翠花酸菜以“酸、脆、净、爽、微甜”的独特风味和口感，赢得了全国消费者的喜爱。如今，翠花酸菜的销售网络已遍布全国，入驻70个KA超市系统、3500家生鲜超市和10万个终端网点，成为众多大型餐饮连锁机构的首选。不仅如此，翠花酸菜还成功出口到澳大利亚、加拿大、俄罗斯、日本、新加坡等18个国家，让世界品尝到了中国味道。

在弘扬中华民族传统饮食文化的道路上，酸菜将成为连接传统与现代、本土与世界的一个符号，一方面，通过不断加大研发投入，进一步优化传统腌渍技法，提升产品品质和风味，满足更多消费者的味蕾需求；另一方面，积极拓展更多的销售渠道和市场，将这独具东北特色的酸香美味带到世界更多角落，让全球消费者都能领略其独特魅力，为传播中国美食文化贡献更大的力量。